쨈마스타

매실잼 만들기 매실과육(매실엑기스 만들 때 나온 것) 1kg, 매실즙 50kg, 흑설탕700g 1.매실엑기스를 만들 때 나온 과육에 매실즙 50g을 넣는다. 2.1에 물을 50cc쯤 부은 다음 약한 불에 올려 과육이 부드러워질 때 까지 끊인다. 3.한숨 끊어 오르면 흑설탕 400g을 넣고 잘 저어가며 다시 끓인다. 4.과육이 설탕을 흡수해 투명한 빛깔이 되면 다시 나머지 흑설탕 300g을 넣어 잘 저어준다. 5.매실과육이 쫄아 들어 서로 잘 엉기면 찬물에 떨어뜨려 본다. 물속에서 풀어지지 않고 바닥에 엉긴 채로 가라앉으면 매실쨈이 완성된 것이다. 6.뜨거운 상태에서 병에 넣어 뚜껑을 연 상태로 식혀 냉장고에 보관해 두고 먹는다. *매실잼 꿀팁* 매실과육도 좋지만 잘익은 황매를 사용해도 무방하다. 토스트와..

잼을 가장 많이 만드는 시기임에도 올 해는 다른해와 달리 잼마스터에 대한 문의가 덜하다. 정확한 이유는 모르겠지만 제일 먼저 드는 생각은 잼마스터가 필요한 농가에서는 거의 다 구매를 했거나 아니면 딸기 작황문제일지도 모르고 가장 아니길 바라지만 농가의 경제적인 이유로 구매비용에 대한 부담때문일 수도 있겠다. 전국에 딸기 재배 농가는 내가 상상하는 것 보다는 훨씬 많을 것이다. 잼마스터를 만들기 시작한 것은 6년전의 일이다. 6년전 2월쯤 청주에 있는 농기계 대리점에서 딸기 농가에서 사용할 잼기계를 만들어 달라는 의뢰가 있었다. 필자는 국내외 모터를 제작및 유통하는 회사를 운영하고 있는데 가끔 모터를 사용해서 제품을 제작하기도 한다. 처음에 의뢰가 온 제품은 알루미늄솥으로 제작을 했었다. 식품용기라서 스텐..

1.가지잼 2.무화과잼 3.키위잼 4.민트쨈 5.감잼 6.석류잼 7.호박잼 7.꿀&장미꽃잼 8.마늘잼 9.고구마잼 10.자색고구마잼 11.수박잼

3중 바닥 잼마스타를 제작하게 된 배경은 소비자들의 필요가 있어서였다. 기존 제품도 만족도가 나쁘지 않지만 잼을 만드시는 분들은 다양인 필요가 있는 것 같다. 한 가지 잼을 만드는 경우나 딸기처럼 무른 과일로 잼을 만드는 경우는 기존 잼마 스타도 충분하겠지만 사과나 파인애플처럼 과육이 두껍고 섬유질이 많은 과일로 잼을 만들경우 강한 열로 오래 졸여야 한다. 그럴 경우 바닥에 눌어붙을 확률이 무척 높다. 이런 경우에는 3중 바닥 제품이 아주 효율적이다. 바닥 두께가 무려 5mm 정도 되기 때문에 웬만해서는 눌어붙지 않는다. 그 외에도 밀크 잼이나 기타 응용해서 다른 것들을 오랜 시간 불에 졸여야 할 경우에는 일반 잼마 스타에 비해 3중 바닥 잼마스타가 효과적인 듯하다. 많은 양의 잼을 만드는 경우에는 기존..